Keittotaito vuodelta 1948

Keittotaito koteja ja kouluja varten. Kirjoittajat ovat Helmi Koskimies, Tampereen talouskoulun ent. johtaja ja Eva Somersalo, Tampereen kaupungin tyttöjen ammattikoulun ent. johtaja. Kirja sisältää 266 tekstikuvaa ja sienikartan. Ja tämä kirja, joka on käsissäni, on kuudestoista painos. 

Kirja o ollut kovassa käytössä.

Ja sitä on yritetty pitää koossa erilaisten viritelmien avulla

Alkutekstin perusteeella kirjan ensimmäinen painos on ilmestynyt 1932 ja sekin "on myöhästynyt huomattavasti professori Carl Tigerstedtin kuoleman johdosta. Hän oli näet aloittanut kalorialaskelmat, mutta tyä keskeytyi alkuunsa hänen kuollessaan. Tämän paljon vaativan työn ovat nyt suorittaneet pankinvirkailijat Kaisa Rahkola ja Kerttu Vilkman."

Seitsemäs painos on ilmestynyt 1939 ja tekstin mukaan näiden vuosien aikana kauppoihin on tullut paljon uusia ruoka-aineita, kuten esim. vihannessikuri, paprikahedelmät, munahedelmät ym. Uudessa painoksessa on otettu näitä uutuuksia mukaan, koska "myyjät voivat neuvoa niiden käyttämistä vain hyvin vaillinaisesti..."

Kirjan välistä löytyy kaikenlaisia muistiinapanoja

Kirja on varmasti "hajonnut" sen vuoksi, että sen välissä on paljon erilaisia lehtileikkeitä ja muistiinpanoja.

Tapuntainen eli pyöröjä = taikina, jonka sisällä on perunasosetta

Kirjan 679 sivua sisältää valtavasti ohjeita, yhteensä 1621 kpl. Kirjan kuvat ovat pieniä; hiukan eri systeemi kuin nykyajan kirjoissa, joissa kuvat saattavat olla jopa pääosassa.

Kahvikuppeja ja laseja käytetään mittoina desilitrojen lisäksi

Leipomiset -osio sisältää kaikki leivonnaiset

 Kivennäisaineet ovat ruoan palamisen jälkeisessä tuhkassa. 

"Meikäläisessä ruoassa on keskimäärin noin 15-20 mg happoenemmyyttä, kun pitäisi olla noin 25 mg emäsenemmyyttä."

Kalori oli ennen kaloria

Professori vertaa ruoan palamista puiden palamiseen. "Kuten erilaiset puut esim. märät rimat antavat toisenlaista lämpöä kuin kuivat koivuhalot, saa ruumiimmekin eri tavalla lämpöä ja voimaa eri ravintoaineista."
Naisille ja miehille on esitettu kaloriamäärät ammatin mukaan. Käsinompelija kuluttaa 1800 kcal, pesijä 2600 -3400 kcal ja miehistä vaatturi 2400-2500 ja puunsahaaja ja metsätyöläinen 5000-5400 kcal.
Terveysasioista on näköjään puhuttu jo 30- ja 40-luvuilla eli tietoa on ollut olemassa aina.

Kirjassa on myös ehdotuksia erilaisiin tilaisuuksiin.

 

Juhlapäivällinen ja illallinen

Kirjassa on annettu myös kahden viikon ruokalista ja -ohjeet sekä talvikaudelle että kesäkaudelle. Esimerkki talven listalta: ensimmäisen viikon torstaina on aamiaisella tattaripuuroa, pihvejä ja perunoita. Perjantaina sen sijaan paistettua tattaripuuroa, sylttyä, perunoita ja silakkasardiineja.

Tästä kirjasta saa käsityksen vanhan ajan tavoista,se kertoo meille enemmän kuin pelkkiä ruokaohjeita. Minä ainakin olen positiivisesti yllättynyt siitä, kuinka täydellinen tämä kirja on kaikkine ohjeineen ja tietoineen.

Hieno kirja!

Kotomaamme ruoka-aitta

Sain käsiini aivan "uuden karhean" Jaakko Kolmosen kirjan "Kotomaamme ruoka-aitta. Kirja on vuodelta 1988. Sitä ei ole juurikaan käytetty eikä kunnolla avattu. Mutta nyt kirja on tutkinnan alla.

Kuvat eivät ole parhaita mahdollisia, johtuen siitä, että ne piti ottaa todella vauhdikkaasti. Syy siihen on perheeseen saapunut podengon pentu. Ansalla on niin kova vauhti päällä, että aika menee nuoren neidin tekemisien tarkkailuun.

Kirja on Pitäjäruokaprojektin tuotos

Jaakko Kolmonen kiittää alkusanoissaan suomalaisia, jotka ovat vuosien saatossa kehitelleet ja vaalineet kotimaamme arvokasta ruokakulttuuria. Kirja koostuu isoäitien tekemästä usean vuosisadan aikaisesta arvokkaasta työstä.

Teksti kertoo kirjasta olennaisen

Kirjan ohjeet on jaettu 21 maakuntaan. Osa ohjeista on kirjoitettu ruotsinkielellä ja osa murteella.

Åland  eli Ahvenanmaa sisältää mm. tämän kuuluisan pannukakakun ohjeen

Kanta-Häme ja hämäläinen joulupöytä

Pitäjän etusivuilla on lainauksia pitäjälle ominaisista sanonnoista. Turha mainita mikä maakunta on kyseessä seuraavissa lauseissa.

"Simmottoon renki kuokkii, 

kun isäntä viittii ruokkii."

"Parempi pien mutti,

kun tyhjä kuppi", sano isäntä

kun tuli huono perunasato.

"Mitä niistä tyhjistä terveisistä,

olis lähettänyt rievän."

Tässä muutama ohje poimittuna lähialueelta.

Pylsyn aineet ovat puoli sianpäätä, kilo sianniskaa, yksi sydän, pala keuhkoa, yksi ruokalusikallinen suolaa ja lisäksi vettä. 

Aineet keitetään suolavedessä kypsiksi, lihat irrotetaan luista, jäähdytetään ja hakataan hienoksi. Tämän jälkeen ne laitetaan astiaan kerroksittain karkean suolan kanssa. Lihat säilytetäään viileässä paikassa ja käytetään leikkeleen tapaan tai erilaisiin liharuokiin. Hämeessä käytettiin säilytysastioina puuastioita.

Pohjois-Savon perinteinen kalakukko

Kirjan loppuosassa (noin 140 sivua) käsitelty luovutetun Karjalan ruokataloutta. Kukot ja piirakat on käyty läpi ensin teoriassa, sitten eri alueiden kohdalla ohjeiden välityksellä.

Kirjaan täytyy perehtyä tarkemmin, jotta siitä saa paremman kokonaiskäsityksen. Joka tapauksessa tämä on tietoteos, josta varmasti löytää etsimänsä kokeillun pitäjäruoan.

Ansa, Portugalin podengo, 10 viikkoa

Amsterdamin tuliaiset

Olen oppinut jo sen, että kaupunkilomille lähtiessä ei kannata pakata vaatteita juurikaan mukaan,vaan jättää sopivasti tyhjää käsimatkatavaroihin. Lähes samoilla vaatteilla pärjää hienosti muutaman päivän.

Tyhjä tila täyttyy mukavasti itselle tuoduista tuliaisista eli kirjoista. Tällä kertaa niitä tuli mukaan neljä kappaletta :)

Tässä yleiskuva arkkitehtuurista

Tulppaaniaika oli ohi, mutta kaikenlaisia sipuleita oli myynnissä

Hollanninkielinen puutarhakirja

Tässä kirjassa jokaiselle kuukaudelle on oma kappaleensa. Kuukausi on jaettu pääosin samoihin alaotsikoihin. Kaikki osiot eivät ole vielä täysin auenneet minulle. Jännittävintä näissä "outojen" kielien kirjoissa onkin se, että kuinka paljon ymmärtää vaikka ei osaa sanaakaan kieltä. Kuvat puhuvat puolestaan ja niihin minä tässä kirjassa ihastuin.

Erilaisia kasvualustoja

Tomaatit ovat helmikuun osiossa. Tässä kuvattuna eri lajikkeita.

Syyskuun kalenterisivu

 Kirjassa on myös muutamia ruoka- ja säilöntäohjeita.

Purjo-perunakeitto ohje kuvineen

Hollantilainen ruoka tänään in English

Tämä on peruskirja, joka kuuluu osastoon MUST.
Kirjassa on erilaisia ruokaohjeita klassikkokastikkeista jälkiruokiin.

Kuva + ohje -erittäin selkeä kokonaisuus

Herkullisen näköisiä kerrossuupaloja

Cocktail-kirja

Mielenkiintoinen esitystapa

Kirjassa on selkeästi esitetty, miten eri juomat rakennetaan. Lasiin on piirretty mittasuhteet, kaikki raaka-aineet ja välineet on kuvattu eri värein.
Juoman energiapitoisuus ilmoitetaan eri aineosin ja kokonaisuutena. Irish coffee on herkuttelujuomani, mutta kaloreiden suhteen minun ei siihen pitäisi koskea :)
Kokoamisjärjestys on esitetty sekä tekstein että kuvin. Onpas selkeää, eikä yhtään haittaa, että teksti on hollanniksi. Tietty alkoholimäärät (tässä 6 cl) ovat hiukan suuremmat kuin Suomessa (4 cl)

Martini

Mojito

Tässä tarvitaan blenderiä

Sekoitetaan

Tekniikkakirja veitsen käyttöön

Porkkanasta tasakokoisia

Linnun "piikitys" (sidonta)

Osterin avaaminen on tekniikkalaji

Halkaistuja omenakiekkoja

Näin tuli tuliaiset maisteltua ja on aika siirtää kirjat hyllyyn.
Vielä yksi kuva, joka tekee Amsterdamista erilaisen.

Kauniita kanavia riittää ihasteltavaksi. Amsterdamissa on yli 200 siltaa

Taivaslaulu

Monet ovat kehuneet Pauliina Rauhalan esikoiskirjaa Taivaslaulu (2013). Se on odottanut hyllyssä ja  nyt vihdoin luin sen.

Olisiko kansikuvassa tulivuoren purkaus?

Kirjan päähenkilöt, Vilja ja Aleksi, rakastuvat toisiinsa ja perustavat perheen. Molemmat ovat lestadiolaisia. Lapsia syntyy yksi toisensa jälkeen ja kaiken huipuksi heille syntyy kaksoset. Kirjassa seurataan perheen arkea. Äiti, äidin kroppa ja mieli väsyvät vähitellen jatkuvien raskauksien johdosta.

Lestadiolaisuus on läsnä arjessa, siitä syystä (niin ainakin kuvittelen)  äiti väsyy lopullisesti.Väsyneenäkin hän jaksaa leipoa myyjäisiin ja samantien ostaa ne itselleen takaisin, jotta perhekin saa kakkua. Äiti joutuu sairaalaan ennen kaksosten synnytystä ja Aleksi jää selviytymään arjesta kolmen pienen lapsen kanssa.

Kirja on mielenkiintoinen ja se kannattaa ehdottomasti lukea. Odotin kuitenkin jotain enemmän. Kirjaa on kehuttu niin paljon, että odotukset ovat nousseet ehkä sen vuoksi tosi korkealle.

Vilja ja Aleksi pelastavat avioliittonsa tekemällä omat ratkaisunsa. Luettuni kirjan, yhdyn takakannen lauseisiin "Taivaslaululla on vahva eettinen sanoma. Se on viimeiseen asti elämän puolella."

Kirjassa päästään kurkistamaan lestadiolaisten maailmaan hiukan pintaa syvemmälle ja se avaa varmasti monen silmät näkemään heidät eri tavalla kuin aikaisemmin. 

Lukemisiin!