Kirjan nimi on oikeasti pidempi kuin otsikossa. Kape ja Jaska, Mestarin otteessa, Miten ruokaa oikeasti kokataan? Se on ilmestynyt 2021 ja kustantaja on Tammi. Kyseessä on siis herrat Kari Aihinen ja Jaakko Saariluoma. Olin katsellut kaupassa käydessäni kirjan kansikuvaa jo aikaisemmin, mutta jotenkin en vaan tarttunut siihen. Kerään keitto- ja ruokakirjoja, mutta nykyään täytyy olla tosi tarkka etten osta kirjaa, joka minulla on jo hyllyssä.
Ammattiliitto, johon kuulun, tarjosi mahdollisuuden osallistua Kape Aihisen kokkikouluun netissä ja sain sinne paikan kun ilmoittauduin siihen heti kun näin mainoksen. Sen jälkeen tutustuin tähän kirjaan paremmin kauppareissulla ja selattuani sitä, se lähti ostoskärryssä mukaan.
Kirjaa voi lukea ihan lukemalla. Siitä ei tarvitse tehdä mitään ruokaa, jos ei halua. Kirjan ydin on siinä, että Jaska haluaa tietää miten ruokaa oikeasti tehdään ja Kape vastaa, ohjaa, neuvoo ja selittää. Kaikki lähtee siitä, mitä välineitä keittiössä tarvitaan. Esim. Kapen mielestä keittiössä ei tarvita kuin korkeintaan kaksi kunnollista keittiöveistä. Minä olen vähän eri mieltä. Minulla on laatikossa pakattuina ne parhaat veitset, joita käytän tarvittaessa. Kaikkien käytössä on kakkosveitsiä, joilla ei ole niin väliä. Joka kokillakin on omat veitsensä, jotta ne pysyvät kunnossa.
Pihvin paisto käydään perusteellisesti läpi, "temperointi, väri, maku, uuni, veto..."
Kirjan takakannessa luvataan, että lukija saa haltuunsa mestarikokin parhaat vinkit ja takuuvarmat reseptit.
Uppomunan keittäminenkin käydään perusteellisesti läpi. Munat voi myös esikypsentää ja kypsentää myöhemmin tarpeen mukaan.
Keittiössä ei tarvitse olla juurikaan muuta kuin suolaa, mustapippuria, sitruunaa, voita, öljyä, etikaa, valkosipulia ja timjamia.
Kape sanookin, että "Ei tää kokkaaminen nyt niin ihmeellistä oo. Sulla pitää vaan olla kamat valmiina ja misat tikissä."
Kape suosittelee ostamaan kalan fileoituna. Vaikka se on kallista niin hävikkiä ei juurikaan tule. Lohimedaljongin leikkaaminen on tarkkaa puuhaa, ettei nahka mene poikki ja paistaminen samoin. Kalan kylpsennyksessä on tärkeää, ettei kalasta tule kuivaa.
Kirja on jaettu seitsemään osaan:
1. Keittiö, set-up & välineet
2. Liha
3. Kala
4. Muna
5. Pastat
6. Vege
7. Kastikkeet
Rento kirja, jossa on mielenkiintoisia vinkkejä. Lukiessa ja kirjaa selatessa tulee halu kokeilla, miten Kapen ohjeet toimivat elävässä elämässä. Eniten jäi kiinnostamaan pihvin paistaminen. Kaikki pihvit kulkevat pannulta uuniin ja sitten vetäytymään folioon ja sen jälkeen vasta lautaselle. Minun keittiössäni pihvit ova suurin piirtein kulkeneet suoraan pannulta lautaselle.
Ruskean kastikkeen Kape tekee siten, kuin minullekin on opetettu eli ruskistamalla jauhot rasvassa. Pieni ero kuitenkin on, Kape käyttää kattilaa, minä valurautapannua.
Kirja on just yhtä hauska kuin kansikuva.
